本文目錄一覽：

• 1、餐飲下水道堵塞怎么辦
• 2、餐飲煙道清洗國家規定

餐飲下水道堵塞怎么辦

餐廳下水道被油污堵塞了怎么清除

1、動物油脂堵：如果是油污，建議用開水通，當然如果能買到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住，那只有用樓上說的那種清理管道的專用工具了。

2、水泥堵：%鹽酸是找不到的，％的到處都有賣的，可以試一下。里面加少量一點面粉，起緩蝕劑的作用，有烏洛托品最好。可以減輕對鋼鐵的腐蝕。

3、到市場上花拾快錢買一根2米長的彈簧鋼絲管道疏通工具,在其頭上1-2公分處作一-度的彎曲,在下水道的進出口處來回疏通,并用水配合沖洗。

下水道堵塞原因

1、亂倒泔水 一些餐廳酒店經常經營到后半夜，人困馬乏的時候不免偷工減料，有一些沒有處理過的泔水會直接傾倒進小水道。如果里面有一些固體的食物殘渣，就很容易卡在下水道內壁，日久就會越積越多，最后在油污的作用下凝固成大塊，堵死下水道。

2、亂倒油污 油污是下水道的克星，因為它不易流走，一般都附于內壁，很容易就抓住其它雜質，堵住下水道。

3、塑料等異物 餐廳酒店接觸最多的就是塑料袋和方便盒等易吸附的物品，如果這些東西的一塊不注意掉進下水道，就很難處理。我公司曾經為一家餐廳處理下水道，因為一塊塑料粘在內壁，致使高壓水槍也無可奈何，最后只好請環保配合大動土木才清理干凈，結果損失慘重。

下水道堵塞預防方法

1、每天都要用一定量的開水沖洗下水道,用量根據自己的排污量決定。這個辦法可以有效控制油污粘附下水道。

2、堅持每周一次用定量的堿水稀后倒進下水道，預防油污成塊。

3、一定不要貪圖方便速度取走下水道的覆網，致使塊狀物體掉進下水道。同時也能避免因為食物在下水道腐爛而傳出異味。

餐飲煙道清洗國家規定

1、餐飲后廚煙道天至少清洗一次（天銳杰煙道清洗），煙道清洗建議客戶根據自身實際情況，自己安排清洗次數煙道清洗；

2、未建立安全生產例會制度或者未制定安全生產措施的，處元以上1萬元以下罰款；

3、未建立生產安全事故隱患排查制度的，處元以上2萬元罰款；

4、未按時清理排油煙管道的，處元以上3萬元以下罰款；

5、未設置能夠覆蓋全部營業區域的應急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處以上2萬元以下罰款；

6、違反本規定，按照生產安全、消防、特種設備安全等法律，規章的規定應當給予行政處罰的，由有關部門依法處理。

法律依據：

《北京市餐飲經營單位安全生產規定》第二十五條餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每日至少清理1次，清理應當做好記錄。