本文目錄一覽：

• 1、餐飲下水道堵塞怎么辦
• 2、餐飲煙道清洗國家規(guī)定

餐飲下水道堵塞怎么辦

餐廳下水道被油污堵塞了怎么清除

1、動物油脂堵：如果是油污，建議用開水通，當然如果能買到濃硫酸效果更佳。如果是有東西堵塞住，那只有用樓上說的那種清理管道的專用工具了。

2、水泥堵：%鹽酸是找不到的，％的到處都有賣的，可以試一下。里面加少量一點面粉，起緩蝕劑的作用，有烏洛托品最好。可以減輕對鋼鐵的腐蝕。

3、到市場上花拾快錢買一根2米長的彈簧鋼絲管道疏通工具,在其頭上1-2公分處作一-度的彎曲,在下水道的進出口處來回疏通,并用水配合沖洗。

下水道堵塞原因

1、亂倒泔水 一些餐廳酒店經(jīng)常經(jīng)營到后半夜，人困馬乏的時候不免偷工減料，有一些沒有處理過的泔水會直接傾倒進小水道。如果里面有一些固體的食物殘渣，就很容易卡在下水道內(nèi)壁，日久就會越積越多，最后在油污的作用下凝固成大塊，堵死下水道。

2、亂倒油污 油污是下水道的克星，因為它不易流走，一般都附于內(nèi)壁，很容易就抓住其它雜質(zhì)，堵住下水道。

3、塑料等異物 餐廳酒店接觸最多的就是塑料袋和方便盒等易吸附的物品，如果這些東西的一塊不注意掉進下水道，就很難處理。我公司曾經(jīng)為一家餐廳處理下水道，因為一塊塑料粘在內(nèi)壁，致使高壓水槍也無可奈何，最后只好請環(huán)保配合大動土木才清理干凈，結(jié)果損失慘重。

下水道堵塞預(yù)防方法

1、每天都要用一定量的開水沖洗下水道,用量根據(jù)自己的排污量決定。這個辦法可以有效控制油污粘附下水道。

2、堅持每周一次用定量的堿水稀后倒進下水道，預(yù)防油污成塊。

3、一定不要貪圖方便速度取走下水道的覆網(wǎng)，致使塊狀物體掉進下水道。同時也能避免因為食物在下水道腐爛而傳出異味。

餐飲煙道清洗國家規(guī)定

1、餐飲后廚煙道天至少清洗一次（天銳杰煙道清洗），煙道清洗建議客戶根據(jù)自身實際情況，自己安排清洗次數(shù)煙道清洗；

2、未建立安全生產(chǎn)例會制度或者未制定安全生產(chǎn)措施的，處元以上1萬元以下罰款；

3、未建立生產(chǎn)安全事故隱患排查制度的，處元以上2萬元罰款；

4、未按時清理排油煙管道的，處元以上3萬元以下罰款；

5、未設(shè)置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應(yīng)急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處以上2萬元以下罰款；

6、違反本規(guī)定，按照生產(chǎn)安全、消防、特種設(shè)備安全等法律，規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當給予行政處罰的，由有關(guān)部門依法處理。

法律依據(jù)：

《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》第二十五條餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當每日至少清理1次，清理應(yīng)當做好記錄。